ดื่มไวน์วันละหนึ่งแก้วมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

Story-of-winepic

อาหารแต่ละประเภทที่เราทานเข้าไป ไม่ว่าจะถูกจัดอยู่ในหมวดหมู่ไหนก็จะมีทั้งประโยชน์ และโทษต่อร่างกายของเราเสมอ ขึ้นอยู่กับวิธีการ ปริมาณที่เราทานอาหารเหล่านั้น ไม่เว้นแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใครหลายคนมองว่าเป็นของที่มีแต่โทษ ทำลายทั้งสติสัมปชัญญะ และระบบต่างๆ ในร่างกาย แต่ความจริงถ้าเรารู้จักที่จะดื่มแอลกอฮอล์อย่างถูกต้องก็จะได้รับประโยชน์ไม่ต่างจากอาหารอื่นๆ เลย วันนี้เราจึงจะมาพูดถึงประโยชน์ของไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมสูงมาก เป็นเครื่องดื่มที่มีอายุเก่าแก่มากที่สุด กรรมวิธีในการผลิตก็ถือว่าพิถีพิถันมากที่สุดด้วย

ดื่มไวน์อย่างไรให้ได้ประโยชน์

            ในไวน์จะมีองค์ประกอบที่ช่วยกระตุ้นการทำงานบางอย่างในร่างกายได้ดี หากดื่มอย่างถูกวิธีในปริมาณที่พอเหมาะก็จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ ได้ด้วย อย่างไรก็ตาม ไวน์ก็ยังมีคุณสมบัติเหมือนกันกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่นๆ คือเมื่อดื่มมากไปร่างกายก็เป็นพิษ สมองลดประสิทธิภาพในการทำงานลง กลายเป็นต้นเหตุความเสื่อมของร่างกายในระยะยาว หากสนใจอยากดื่มไวน์เพื่อเป้าหมายของการมีสุขภาพที่ดี ควรดื่มเพียงแค่วันละ 1 แก้วเท่านั้น เวลาที่เหมาะสมก็ควรเป็นช่วงเย็นๆ ที่ใกล้ถึงเวลาพักผ่อนแล้ว ต้องไม่อยู่ในสภาวะที่ท้องว่าง ที่สำคัญควรเลือกไวน์ที่มีคุณภาพสูงด้วย อาจต้องจ่ายในราคาที่แพงสักหน่อยแต่ก็คุ้มค่ากว่าไวน์ราคาถูกหลายเท่าแน่นอน

ประโยชน์ที่จะได้รับ

            ต่อไปนี้เป็นคุณประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับ หากดื่มไวน์คุณภาพดีในปริมาณ 1 แก้วต่อวันเป็นประจำ

– ถ้าเลือกดื่มไวน์ขาว จะมีส่วนช่วยเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร กระตุ้นให้กระเพาะทำงานได้ดีขึ้น อีกทั้งยังช่วยขับสารพิษตกค้างที่ปะปนมากับอาหารได้ด้วย เราจึงมักจะเห็นการเสิร์ฟไวน์ขาวคู่กับอาหารทะเลนั่นเอง

– ถ้าเลือกดื่มเป็นไวน์แดง จะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก ช่วยชะลอวัยได้ดี ลดความเสื่อมสภาพของเซลล์ให้ช้าลง ไวน์แดงจึงเป็นอาหารแห่งความงามของผู้หญิงหลายๆ คน

– ไวน์มีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจ ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจบีบตัวอย่างเหมาะสม ป้องกันโรคหัวใจในระยะยาวได้ แต่ก็มีสิ่งที่ต้องระวังเหมือนกัน เพราะหากดื่มมากไปมันกลับจะทำให้หัวใจทำงานหนัก เกิดปัญหาหลอดเลือดหัวใจได้

– ไวน์ขาวมีส่วนช่วยลดการจับตัวของไขมันในเส้นเลือด พร้อมกับลดระดับคลอเรสเตอรอลลงได้

– สำหรับคนที่เป็นหวัดหรือมีอาการคัดจมูกบ่อยครั้ง การดื่มไวน์วันละแก้วช่วยได้มาก เพราะในไวน์จะมีสารที่ช่วยยับยั้งแบคทีเรียบางชนิดที่อยู่ตามช่องปาก และทางเดินหายใจ ลดอาการเจ็บคอ และไข้หวัดได้

– ไม่ว่าจะเป็นไวน์ขาวหรือไวน์แดง ก็มีส่วนช่วยลดความตึงเครียดที่สะสมมาตลอดทั้งวันได้ เพราะมีฤทธิ์กล่อมประสาทเบาๆ มันจะทำให้กล้ามเนื้อกับคลื่นสมองผ่อนคลายลง ความวิตกกังวลต่างๆ ก็จะค่อยๆ หายไป  และยังช่วยแก้ปัญหาคนที่นอนหลับไม่ค่อยสนิทได้อีกด้วย

– ในไวน์แดงจะมีสารโพลีฟีน ซึ่งเป็นสารที่พบได้มากในเมล็ดองุ่น สารตัวนี้จะช่วยปรับสมดุลของเชื้อแบคทีเรียในช่องปาก ลดอาการอักเสบของเนื้อเยื่ออ่อนทั้งหมด ลดอาการปวดบวมของเหงือก  และป้องกันฟันผุได้ด้วย

– การดื่มไวน์ช่วยลดการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้ แต่จะต้องดื่มกันตั้งแต่เนิ่นๆ ไม่ใช่มาเริ่มดื่มเอาตอนที่มีอาการแสดงให้เห็นแล้ว สารอาหารสำคัญในไวน์แดงมีส่วนช่วยลดความเสื่อมของเซลล์สมองได้ดี เราเรียกสารนี้ว่า resveratrol ซึ่งถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง

 

Posted in Uncategorized

การดื่มไวน์ก่อนนอนจะทำให้อ้วนได้หรือไม่

Drinking wine

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณด้วยวัตถุดิบ และกรรมวิธีในการผลิตทำให้เชื่อว่าไวน์มีประโยชน์ต่อร่างกายในหลายๆ ด้าน ความเชื่อนั้นก็ได้รับการพิสูจน์ในเวลาต่อมาว่าเป็นความจริง หลายคนเลือกดื่มไวน์เพื่อชะลอวัย หลายคนดื่มเพื่อบรรเทาอาการป่วยบางอย่าง หากดื่มในปริมาณที่เหมาะสมกับสภาพร่างกายของแต่ละคน ยังไงก็จะได้รับประโยชน์ตามที่ต้องการอย่างแน่นอน

ทำไมถึงต้องดื่มไวน์ในช่วงก่อนเข้านอน

จริงๆ แล้วไม่ได้มีกฎเกณฑ์ตายตัวว่าเวลาที่เหมาะสมในการดื่มไวน์มากที่สุดคือช่วงเวลาไหน แต่ด้วยสรรพคุณของไวน์ที่จะช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับร่างกาย นอนหลับได้ง่ายขึ้น ก็เลยทำให้หลายคนนิยมดื่มไวน์ก่อนเข้านอนเพื่อหวังผลพลอยได้ให้หลับสนิทยาวนานตลอดทั้งคืนนั่นเอง อันที่จริงการดื่มไวน์ในช่วงนี้ก็ยังได้ประโยชน์อีกหลายอย่าง ดังต่อไปนี้

– ช่วยลดความตึงเครียด ความวิตกกังวล ไม่ว่าจะเกิดจากสภาพแวดล้อมที่ต้องไปเผชิญมาตลอดทั้งวัน หรือจะเป็นผลข้างเคียงจากอาการป่วยทางร่างกายต่างๆ การดื่มไวน์เพียงเล็กน้อยก็ช่วยให้รู้สึกดีขึ้นได้

– ช่วยลดอาการหวัด คัดจมูก หลายคนเมื่ออายุเพิ่มมากขึ้นก็จะมีอาการหายใจติดขัดในช่วงเวลาก่อนเข้านอนเสมอ โดยที่ไม่ได้มีอาการป่วยแต่อย่างใด สาระสำคัญในไวน์จะช่วยยับยั้งแบคทีเรียในช่องปาก ลำคอได้ ระหว่างการนอนจึงไม่มีสิ่งใดก่อตัวขึ้น และกีดขวางทางเดินหายใจ

– ช่วยเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วงที่นอนหลับพักผ่อน ร่างกายจึงมีทรัพยากรที่จะนำมาฟื้นฟูส่วนต่างๆ ได้ดีขึ้น การดื่มไวน์ก่อนนอนจึงช่วยให้หน้าตาผิวพรรณดูอ่อนกว่าวัย

– ช่วยป้องกันฟันผุ เสริมความแข็งแรงของสุขภาพเหงือก ในช่วงที่เรานอนหลับช่องปากของเราไม่ต้องรับภาระอะไรเลย ก็ถือว่าเป็นจังหวะที่ดีในการซ่อมบำรุงส่วนต่างๆ สารโพลีฟีนในไวน์ก็จะช่วยลดการติดเชื้อในช่องปาก ป้องกันอาการอักเสบ และลดความเสี่ยงที่จะเกิดฟันผุได้

ดื่มไวน์ก่อนนอนแล้วอ้วนจริงหรือ

ถึงแม้ว่าการดื่มไวน์ก่อนนอนจะมีประโยชน์หลายอย่างที่น่าสนใจ แต่หลายคนก็ยังคงกังวลว่าจะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นหรือไม่ ประเด็นนี้สามารถตอบได้อย่างชัดเจนในทันทีเลยว่า การดื่มไวน์ก่อนนอนไม่ทำให้อ้วนขึ้นเลยแม้แต่น้อย เราอาจจะติดภาพมาจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่นๆ เช่น เหล้า เบียร์ เป็นต้น ใครที่ชอบดื่มเป็นประจำก็มักจะลงพุง มีเหนียงใต้คาง หรือไม่ก็ตัวใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ ต่อให้ออกกำลังอย่างไรก็ไม่ค่อยลดเท่าไร แต่ในไวน์นั้นต่างออกไป

นอกจากจะไม่ทำให้อ้วนขึ้นแล้ว ไวน์ยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีอีกด้วย เหตุผลแรกก็คือในไวน์มีค่าแคลอรีที่ค่อนข้างน้อย ทั้งน้ำตาล และไขมันถือว่าน้อยมากเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบอื่น เหตุผลต่อมาคือในไวน์คุณภาพดีที่มีกระบวนการผลิตอย่างพิถีพิถัน ตรงตามสูตรการทำไวน์จริงๆ จะมีสาร Piceatannol ที่มีคุณสมบัติยับยั้งการขยายตัวของเซลล์ไขมัน พร้อมกับลดการสะสมของไขมันเพิ่มเติม ในเมล็ดขององุ่นแดงจะมีสารตัวนี้มากเป็นพิเศษ นอกจากมีสรรพคุณช่วยควบคุมน้ำหนักแล้วก็ยังลดการเกิดริ้วรอย ชะลอวัย  และรักษาการอักเสบของผิวได้ด้วย ดังนั้นการดื่มไวน์ก่อนนอนเพียงอย่างเดียวแค่วันละ 1 แก้ว ยังไงก็ไม่ทำให้อ้วนไปมากกว่าเดิม แต่อย่าลืมว่ามันไม่ได้ช่วยให้น้ำหนักที่มีอยู่ลดน้อยลง และไม่ได้ช่วยเรื่องการเผาผลาญแต่อย่างใด หากดื่มไวน์ไปพร้อมๆ กับเครื่องเคียงสารพัดก็คงการันตีผลไม่ได้ว่าจะไม่อ้วน

Posted in Uncategorized

ไวน์ส่งผลอย่างไรต่อผู้สูงอายุ

winepicc

คุณทราบหรือไม่ว่าการดื่ม ‘ไวน์’ ในปริมาณมีความเหมาะสม สามารถสร้างสรรค์และก่อให้เกิดคุณประโยชน์ดีต่อสุขภาพได้แม้แต่ผู้สูงอายุเองก็ตาม โดยเฉพาะไวน์ที่ทำมาจากจาก ‘องุ่น’ หรือ ผลไม้ชนิดต่างๆ อีกทั้งยังเป็นการช่วยป้องกันโรคภัยได้มากมายหลากหลายชนิด เพราะอุดมไปด้วยสาร ‘Resveratrol’ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีความแตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่นๆ ทำให้ในไวน์แดงจะประกอบด้วยสารตัวนี้มากที่สุด

ไวน์ส่งผลดีต่อผู้สูงอายุ ถ้าดื่มในปริมาณเหมาะสม

จากผลงานการวิจัยในประเทศฟินแลนด์ ในปี 2007 ได้แสดงผลอันประจักษ์ชัดว่า การดื่มไวน์แดงวันละ 1 แก้วเท่านั้น ก็จะทำให้ได้รับสาร ‘Resveratrol’ อีกทั้งยังช่วยชะลอวัย ทำให้ไกลห่างจากความชราอย่างดีเยี่ยม อีกทั้งชาวยุโรปเองก็ได้รับทราบของข้อดีนี้ เพราะฉะนั้นพวกเขาจึงนิยมดื่มไวน์วันละ 1 แก้วเป็นประจำ ผลการศึกษาจาก Harvard University , Columbia University และ Vrije Universiteit Amsterdam ยังพบความรู้น่าสนใจเพิ่มเติมอีกว่า การดื่มไวน์แดงมีส่วนช่วยในการลดการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนี้สาร ‘Resveratrol’ สามารถปรับระดับไขมันคอเลสเทอรอลในเลือดได้ ด้วยการเพิ่มระดับของ HDL ให้สูงขึ้น อีกทั้งยังเป็นการป้องกันไม่ให้เลือดเกาะกลุ่มกันเป็นก้อน เท่านั้นยังไม่พอการดื่มไวน์เพียงวันละ 1 แก้ว สามารถช่วยลดความอันตรายที่จะทำให้เกิดโรคหัวใจในระดับต่างๆ อีกทั้งยังช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อม และป้องกันโรคเบาหวานได้อีกด้วย

สาร Resveratrol ในไวน์แดงที่มีประโยชน์

ไวน์แดงมีสาร ‘Resveratrol’ ซึ่งเป็นสารที่พบได้ในองุ่นคุณภาพดี ซึ่งจะทำให้ระดับไขมันร้ายในเลือดเกิดการลดลง ด้วยการไปเพิ่ม HDL อีกทั้งยังเป็นการป้องกันไม่ให้เลือดข้นเป็นลิ่ม ด้วยเหตุนี้การดื่มไวน์แดงเพียงวันล่ะ 1-2 แก้ว จะช่วยลดความเสี่ยง ในการที่จะทำให้เกิดโรคหัวใจได้มากถึง 30-40% เลยทีเดียว

ผลลัพธ์การศึกษาจากผู้เข้ารับการทดลองจำนวน 4,000 คน ในระยะเวลา 1 ปี พบผลอันน่าตื่นเต้นว่าผู้ดื่มไวน์มากกว่าวันละ 2 แก้ว จะป่วยเป็นหวัดออดแอดๆ น้อยกว่าผู้ที่ไม่แตะต้องไวน์ถึง 44% และเท่านั้นยังไม่พอ มีการพบว่าไวน์แดงยังช่วยลด ความจำเสื่อม , บำรุงสมองได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้สาร ‘Resveratrol’ ยังมีประสิทธิภาพบำรุงสมองในหนูทดลอง ไม่ให้เสื่อมไว หากแต่ก็ยังไม่ได้ทำการทดสอบในมนุษย์

หากแต่อย่างไรก็ตาม ผู้สูงวัยเป็นวัยที่บอบบาง เพราะฉะนั้นจึงควรดื่มไวน์แดงแค่พอเป็นกระษัย 1-2 แก้วก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้ได้รับสิ่งดีๆจากไวน์ 1 แก้ว ปริมาณ 4 ออนซ์ และสมาคมหัวใจแห่งอเมริกัน ประกาศผู้ไม่ให้ผู้ที่เป็นโรคหัวใจดื่มไวน์ที่มีแอลกอฮอล์จะดีกว่า

Posted in Uncategorized

เราจะมาแนะนำไวน์ ยี่ห้อไหนอร่อย เป็นที่นิยม

ไวน์จัดเป็นเครื่องดื่มสุดหรูทีมักถูกตั้งไว้ในงานเลี้ยงหรือคนที่นิยมดื่มไวน์ก็ต้องการเลือกรสชาติที่ดี ราคาแพงให้กับตนเองมากที่สุด เราจึงอยากแนะนำยี่ห้อไวน์ยอดนิยมให้ทุกคนได้รู้จักกันว่าเครื่องดื่มประเภทนี้หากสนใจอยากลองดื่มควรต้องเลือกยี่ห้อใด หรือยี่ห้อไหนเหมาะกับตัวคุณมากที่สุด เชื่อว่าจะต้องชอบและเพลินกับอาหารมื้ออร่อยเคล้าด้วยไวน์รสชาติเลิศอย่างแน่นอน

แนะนำไวน์ยี่ห้อสุดอร่อยพร้อมได้รับความนิยม

  1. Royal DeMaria – ไวน์ที่เกิดจากการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวทำให้รสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนไวน์ที่ไหน แถมยังขอยืนยันด้วยว่าไวน์แบรนด์นี้มีราคาสูงมากเหตุผลจากขั้นตอนการผลิตอันแสนยุ่งยาก ด้วยความที่เป็น ice wine ทำให้องุ่นต้องเก็บหลังช่วงฤดูหนาวซึ่งถูกแช่แข็งโดยธรรมชาติมาก่อนแล้ว ตรงจุดนี้เองการปลูกองุ่นของไวน์พันธุ์นี้จึงต้องดูเรื่องของสภาพดินฟ้าอากาศที่เหมาะสมที่สุดจึงจะได้ไวน์ขวดนี้ขึ้นมาให้ได้ลิ้มรสกัน
  2. Pinot Noir – ผลิตจากองุ่นที่มีผิวบางของประเทศที่อากาศหนาวเย็นจัดแต่แสงแดดต้องส่องถึงด้วย ส่วนมากองุ่นที่ได้มักมาจากนิวซีแลนด์, แคลิฟอร์เนีย, โอเรกอน, เบอร์กันดี แต่ที่ยอดนิยมจริงๆ คงต้องยกให้เบอร์กันดีของฝรั่งเศสรสชาติของไวน์ตัวนี้จะนุ่มละมุนลิ้นสุดๆ รสสัมผัสที่หายากพร้อมทั้งราคาที่สูงใช่เล่นรับรองว่าใครได้ลิ้มรสต้องติดใจไปเสียทุกราย
  3. ALMAVIVA – ไวน์ยี่ห้อดังจากฝรั่งเศส เป็นไวน์สไตล์บอร์กโดซ์จึงให้ความคลาสสิกอย่างน่าอัศจรรย์ รสสัมผัสของยี่ห้อนี้อาจทำให้รู้สึกซับซ้อนแต่ก็ทำให้รู้สึกได้ถึงความพิเศษแบบไม่เหมือนใคร เป็นไวน์แดงที่คัดเลือกแต่องุ่นชั้นดีมาผ่านขั้นตอนการผลิตอย่างพิถีพิถันจนได้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ไม่เหมือนใคร จนห้ามใจไม่ไหวจริงๆ
  4. ZONIN PROSECCO BRUT – สีดูเหลืองอ่อนกำลังน่าดื่มให้ความรู้สึกสดชื่นเหมือนยืนอยู่กลางหมู่ไม้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ไวน์ชนิดนี้จะมีกรรมวิธีผลิตต่างจากแบรนด์อื่นคือน้ำองุ่นจะผ่านการกรอง ไม่มีการหมักแล้วเก็บไว้ในอุณหภูมิ 32 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นนำมาหมักกับถังสแตนเลสเพื่อเพิ่มรสสัมผัสให้คนดื่มรู้สึกถึงความสดชื่น หมอคล้ายกลิ่นดอกไม้ กลิ่นผลไม้ ถือว่าแปลกตาและน่าลองดื่มเป็นอย่างยิ่ง

ใครที่ชื่นชอบไวน์แล้วยังไม่เคยได้ลองสัมผัสกับทั้ง 4 ยี่ห้อที่บอกไปแนะนำจริงๆ ว่าต้องลองสักครั้งแล้วความรู้สึกในการดื่มไวน์แบบเดิมๆ ของทุกคนต้องเปลี่ยนไปอย่างแน่นอน ข้อนี้การันตีเรื่องรสชาติได้เลย

Posted in Uncategorized

ไวน์กล่องรักษารสชาติดีที่สุด

บอกได้เลยว่าไวน์กล่องรักษารสชาติดีที่สุด เพราะในไม้บางชนิดจะมีคุณสมบัติในการรักษาอุณหภูมิที่ยอดเยี่ยม ทำให้สามารถรักษากลิ่นและ คุณค่าของไวน์ได้อย่างครบถ้วน ซึ่งก่อนที่จะนำลงขวด สิ่งเหล่านี้ก็ได้รับการหมักบ่มจากถังไม้อยู่แล้ว จึงไม่แลปกใจเลยว่าทำไม่ถึงนิยมส่งทีละขวดเป็นกล่องครับ ซึ่งไม้ส่วนใหญ่จะเป็นไม้โอ๊คที่มีคุณสมบัติที่ดีที่สุดในการรักษาอุณหภูมิไวน์ โดยหลักการในการทำกล่องมีดังนี้

1.ควรวัดให้พอดีกับขวดครับ แน่นอนว่าในการขนส่งสินค้าชนิดนี้จะไม่มีการโยนอยู่แล้ว ถ้าเมื่อส่งในจำนวนมากหละก็ต้องบรรทุกกับรถที่มีขนาดใหญ่ในบางครั้ง อาจจะเกิดแรงสั่นสะเทือนเนื่องจากถนนบ้านเรา ในบ้านพื้นที่ ยังไม่ดีมากนัก ถ้าใช้กล่องบรรจุไม่ดี ขวดภายในอาจจะกระแทกจนแตกๆ ได้ดังนั้นขนาดที่พอดีจึงช่วยในส่วนนี้ได้ และที่สำคัญก็คือความประทับใจจากลูกค้าที่สั่งซื้อครับ เพราะนอกจะสวยแล้วยังสามารถรักษาสินค้าให้ถึงมือผู้สั่งซื้อได้อย่างสมบูรณ์

2.ความหนาของลัง ตรงนี้มีความสำคัญครับด้วยการศึกษาและ ทดลองของนักวิจัยที่ต้องการให้รสชาติของสินค้าที่ส่งออกได้รับมาตรฐานสากล  และเป็นที่ยอมรับจากคนทั่วโลก โดยการจ้างนักชิมไวน์จาก 7 ประเทศทั่วโลก เพื่อให้ได้รับมาตรฐานเดียวกัน โดยการทดลองและให้คะแนน และจะรวบรวมผลที่ดีที่สุด เพื่อสร้างเป็นมาตรฐานในการผลิตต่อไปครับ สิ่งที่ทำคือนำไวน์ ใส่กล่อง 1 – 2 ชั่วโมง แล้วค่อนนำออกมาดื่ม โดยทันที่ที่เอาออกจากลัง ต้องรีบรินดื่มทันทีเพื่อให้ยังคงรักษาตอนอยู่ในกล่องได้มากที่สุด

ซึ่งต้องบอกก่อนว่าในประเทศเรายังไม่ได้รับความนิยมดื่มเครื่องดื่มประเภทนี้เพราะคิดว่า ของที่ดีมักจะมีราคาสูงซึ่งมันก็มีเรื่องจริงแค่บางเรื่องเพียงเท่านั้น

Posted in Uncategorized

เคล็ดลับข้อห้ามการทำไวน์

 

ไวน์เป็นเครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่เราสามารถทำเองก็ได้ภายในบ้านเรานี่แหละ (แต่เป็นเพื่อการดื่มเท่านั้น ไม่ใช่การค้า การทำขายผิดกฎหมายนะ) ทีนี้หากเราจะทำไวน์มันก็จะมีขั้นตอนมากมายซึ่งเชื่อว่าเราคงสามารถหาได้จากกูเกิ้ล เราเลยขอเปลี่ยนบรรยากาศมาดูเคล็ดลับข้อห้ามในการทำไวน์ดีกว่า หากไม่อยากให้รสชาติไวน์เสียไปข้อห้ามต่อไปนี้น่าสนใจ

ห้ามใช้ท่อโลหะ

ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจก่อนว่าไวน์นั้นทำมาจากผลไม้ ยีสต์ และการหมัก ดังนั้นสิ่งของเพียงเล็กน้อยก็มีผลต่อรสชาติ การหมัก การบ่มได้หมด ข้อห้ามอย่างแรกก็คืออย่าใช่ท่อโลหะเด็ดขาดทั้งในการผสม การบ่ม การหมัก ควรใช้โหลแก้ว ขวดแก้วจะดีที่สุด นี่คือเหตุผลที่ทำไมถึงต้องใช้ถังไม้ในการบ่มไวน์ เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติเสียไป

แมลงวัน มด ศัตรูตัวร้าย

ขั้นตอนการทำไวน์ ทั้งองุ่น น้ำผึ้ง ล้วนเป็นของเหลวที่มีความหวานเป็นทุนเดิม นั่นทำให้มันเป็นที่ชื่นชอบของสัตว์อย่าง มด แมลงวัน หากเราจะทำไวน์ต้องพยายามไม่ให้สิ่งเหล่านี้มาตอมไวน์ของเราเด็ดขาด นอกจากจะทำให้เสียรส เชื้อโรคแบคทีเรียจากตัวของมันอาจจะทำให้การบ่มไวน์ของเราพัง ได้เลย

การบ่มต้องใช้เวลาอันเหมาะสม

จุดเด่นอย่างหนึ่งของการผลิตไวน์นั่นคือ การบ่ม การหมักไวน์ มันต้องใช้เวลาอย่างเหมาะสม มีคำกล่าวหนึ่งว่าไว้ ไวน์ดีต้องผ่านการบ่มในช่วงเวลาอันเหมาะสม อันนี้จริง เราควรหมักบ่มไวน์ให้ได้อย่างน้อย 1-3 เดือน หากน้อยกว่านั้นจะแทบไม่ได้ไวน์อะไรออกมาเลย ต้องใจเย็นอย่าใจร้อนเด็ดขาด บางคนใจร้อนบ่มไวน์ไม่นานแล้วไม่ทันใจจึงบ่มไวน์ด้วยความร้อน อันนี้ถือว่าผิดพลาดอย่างแรงทำให้ได้ไวน์ที่ไม่มีคุณภาพได้

ขวดต้องสะอาด

บ่มไวน์สำคัญ แต่การเก็บไวน์ก็สำคัญเช่นกัน หากเราบ่มไวน์ได้ทีจะเอาออกมารับประทานด้วยการถ่ายใส่ขวดแก้ว เราขอแนะนำว่าให้เช็คก่อนว่า ขวดแก้วนั้น สะอาดมากแค่ไหน เป็นไปได้ควรล้างด้วยน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อโรคเสียก่อน หากขวดไม่สะอาด การเอาไวน์ที่หมักไปใส่ก็เหมือนกับจะไปปนรวมกับเชื้อโรคในขวด จะทำให้คนดื่มไวน์ท้องเสียได้

อย่าลืม campden tablet

อีกหนึ่งสิ่งห้ามลืม หากคิดจะทำไวน์นั่นคือสารที่ชื่อว่า campden tablet ยาเม็ดสีขาวตัวนี้จะช่วยให้ไม่ให้เกิดแบคทีเรียในไวน์ที่เราหมักไว้ ผลก็คือจะรักษาไวน์ของเราไม่ให้กลายเป็นน้ำส้มสายชู เอาล่ะใครกำลังฝึกทำไวน์อยู่ก็อย่าลืมข้อห้ามต่อไปนี้ละไม่งั้นไวน์ที่อุตสาห์หมักเอาไว้จะกลายเป็นของเสียไปซะหมด

Posted in Uncategorized

ข้อดีของการดื่มไวน์ คนรักไวน์ต้องรู้

 

แม้ว่าไวน์จะเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ก็จริงหากกินอย่างระมัดระวัง มีสติและไม่ประมาทก็ถือว่าไม่เป็นไร แต่ไวน์เองก็มีข้อดีอย่างมากมาย ที่นักดื่มไม่ได้บอกกับเรา น้ำหวานที่ทำจากองุ่นชนิดนี้มีข้อดีอะไรบ้าง เรามาสำรวจกัน

ดื่มไวน์ ลดอาการ

การดื่มไวน์ไม่ว่าจะเป็นไวน์แดง หรือ ไวน์ขาวมีการวิจัยบอกกันมาว่า หากกินไม่มากนัก(บ้านเราเรียกว่ากินเป็นยา) ประมาณ 1-3 แก้วต่อวัน จะช่วยให้ลดอาการอัลไซเมอร์ และ โรคพาร์กินสันได้ ใครไม่อยากความจำเสื่อม กินไวน์สักนิดก็จะดีต่อสุขภาพนะ

ไวน์ช่วยย่อยอาหาร

สำหรับนักดื่มไวน์ จะรู้ว่าการดื่มไวน์นั้นจะต้องเลือกชนิดของอาหารด้วย ไวน์แดงต้องคู่กับเนื้อสัตว์ แต่หากเป็นไวน์ขาวต้องคู่กับอาหารทะเล ที่เป็นอย่างนั้นก็เพราะว่า ไวน์ขาวจะช่วยย่อยอาหาร อีกทั้งแก้สารพิษที่ติดมาจากอาหารทะเลนั่นเอง คราวนี้ไปทานซีฟู้ด อย่าลืมสั่งไวน์ขาวมาดื่มคู่กันด้วย

ดื่มไวน์ชะลอแก้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดมักจะบอกว่าดื่มจะทำให้แก่ แต่ไวน์แดงกลับไม่เป็นเช่นนั้น หากทานแต่พอดีไวน์แดงจะกลายเป็นตัวช่วยชะลอความแก่ชั้นดีเลย เนื่องจากไวน์แดงทำมาจากองุ่น ในองุ่นมีสารเมลาโทนิน สารตัวนี้มีความสามารถในการปกป้องเซลล์เพื่อไม่ให้ถูกทำร้าย ผลก็คือมันจะทำให้แก่ช้าลงนั่นเอง

ไวน์แดงลดอาการหวัด

ต่อเนื่องจากข้อเมื่อกี้ นอกจากชะลอความแก่ ไวน์แดงยังมีความสามารถพิเศษอีกอย่างนั่นคือ ตัวไวน์แดงจะมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ป้องกันโรคหวัดแก่ตัวเองด้วย หากทานไวน์แดงอย่างพอเพียงร่างกายก็จะห่างไกลจากโรคหวัดได้เหมือนกันนะใครไม่อยากเป็นหวัดลองจิบไวน์สักนิด

ไวน์ช่วยป้องกันโรคในช่องปาก

หนึ่งในอาการที่ไม่มีใครอยากเจอนั่นคือ อาการฟันผุ และ โรคเหงือก หากได้เป็นจะทำให้การใช้ชีวิตลำบากมากกินอะไรก็ไม่อร่อย ไวน์ขาวและไวน์แดงช่วยเราได้ ตามการศึกษาบอกว่า ไวน์ขาวและไวน์แดงมีสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียในช่องปากหากดื่มวันละ 1 แก้วจะคล้ายกับการดื่มน้ำยาบ้วนปากจากธรรมชาติช่วยให้ช่องปากสะอาด

ไม่เพียงแค่ประโยชน์ที่ยกมาเท่านั้น ไวน์แดง ไวน์ขาวยังมีประโยชน์อีกเยอะ อย่างไรก็ตามการดื่มไวน์เองก็มีข้อเสียสำคัญอยู่ประการหนึ่งคือ มันเมาได้มากกว่าที่เราคิด หลายคนดื่มไวน์คิดว่าไม่เมาบอกเลยว่าคิดผิด หากจะดื่มไวน์ควรมีสติในการควบคุมตัวเองด้วย ไม่อย่างนั้นจากประโยชน์จะกลายเป็นโทษไปได้

Posted in Uncategorized

Cabernet Sauvignon ไวน์แดงชั้นดียอดนิยม

ไวน์แดงจัดเป็นเครื่องดื่มชั้นยอดโดยเฉพาะบนสังคมสุดหรูหราการเสิร์ฟไวน์แดงเป็นการแสดงออกถึงฐานะความร่ำรวยได้ดีในระดับหนึ่งเหมือนกัน เรามักเห็นไวน์แดงชื่อดัง รสชาติดีตามภัตตาคารหรูพร้อมการเสิร์ฟและการดื่มอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งไวน์แดงนั้นจริงแล้วก็มีอยู่ด้วยกันหลากหลายเกรด หลายประเภท อย่างไวน์แดง Cabernet Sauvignon ก็เป็นอีกชนิดที่ได้รับความนิยมสูงถึงขนาดบางคนยกย่องว่าเป็นไวน์แดงรสชาติดีที่สุดเลยก็ว่าได้ ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มชั้นยอดที่คนรักไวน์ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง

สุดยอดไวน์แดงชั้นดียอดนิยม Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon คือสุดยอดไวน์แดงยอดนิยมอันดับต้นๆ ของโลกเลยก็ว่าได้ คำว่า Sauvignon เป็นคำแปลงมาจากคำว่า Savage ซึ่งหมายความได้ถึง ความรุนแรง ดุดัน ป่าเถื่อน ความโหดเหี้ยมอำมหิต สาเหตุที่ถูกเรียกแบบนี้นั่นเพราะว่า Cabernet Sauvignon จะมีสีแดงอันเข้มข้นมากๆ มองไปมองมาบางครั้งรู้สึกคล้ายกับเป็นสีเลือดมนุษย์ก็ไม่ปาน นั่นทำให้การเรียนชื่อของไวน์แดงประเภทนี้ดูดุดันตามคำแปล ในส่วนขั้นตอนของการบ่มกว่าจะได้ออกมาเป็น Cabernet Sauvignon ไวน์รสเลิศคุณภาพเยี่ยมแบบนี้ต้องผ่านขั้นตอนกรรมวิธีซึ่งใช้ระยะเวลายาวนานสุดๆ เหตุผลก็เพราะเป็นการลดระดับความฝาดขั้นรุนแรงของตัวองุ่นที่เป็นวัตถุดิบในการนำมาผลิตให้ออกไปจนหมดจนได้รสชาติยอดเยี่ยมสุดๆ เท่าที่เคยมีมา ความเหมาะสมของการนำไวน์ชนิดนี้ไปดื่มกับอาหารก็สามารถดื่มคู่กับอาหารได้หลากหลายชนิดอย่างพวกเนื้อย่าง เบอร์เกอร์ เนื้อต้มเปื่อย เนื้อเป็ด หรือแม้แต่ชีสต่างๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ด้านตัวรสชาติของ Cabernet Sauvignon คงไม่ต้องบอกว่ามีความเข้มข้นสูงขนาดไหนเพราะเพียงแค่ดูสีจากตัวขวดเมื่อเทออกมาลงแก้วไวน์ก็พอจะเดาได้ไม่ยาก บางขวดที่ถูกบ่มมายาวนานสุดๆ สีมวลเวลาเทออกมาแทบจะเป็นดำสนิทแต่ก็ยังแอบมีประกายวาวของสีม่วงโดดเด่นออกมาให้ได้เห็นเล็กน้อย ตัวรสสัมผัสที่เข้มข้นนี้มีส่วนผสมจากเชอร์รี่ดำ พริก และมะกอก นอกจากนี้ยังเป็นไวน์ที่มีแทนนินหรือความเข้มข้นระดับสูงจากองุ่นตามชื่อพันธุ์ที่ส่วนใหญ่ปลูกจากบริเวณเขตอบอุ่นของรัฐแคลิฟอร์เนีย ตอนใต้ของฝรั่งเศส อาร์เจนติน่า และในชิลี จากสภาพอากาศทำให้องุ่นมีเปลือกหนา สุกไม่มากตอนนำมาทำไวน์

ได้ทำความรู้จักกับ Cabernet Sauvignon เชื่อเหลือเกินว่าคอไวน์ในบ้านเราหากมีโอกาสก็อยากทดสอบความเข้มขนของเจ้าไวน์ชนิดนี้ดูสักครั้งถึงความดุดัน อำมหิต ว่ามันจะสมคำร่ำลือแบบที่คนกล่าวอ้างมาหรือไม่

Posted in Uncategorized

5 อันดับไวน์ขาวที่ได้รับความนิยม

ไวน์ขาวถือเป็นเครื่องดื่มประเภทไวน์อีกชนิดที่ได้รับความนิยมจากบรรดานักดื่มจำนวนมาก ด้วยสีสันที่สวยงามบวกกับรสชาติของแต่ละประเภททำให้ไวน์ขาวนั้นครองใจใครหลายคนมาโดยตลอด ไม่ใช่แค่ความเป็นไวน์เพียงอย่างเดียวเท่านั้น เรื่องของกรรมวิธีการผลิตก็เป็นอีกส่วนที่ทำให้คนนิยมชมชอบในการเลือกซื้อมาดื่ม ซึ่งไวน์ขาวทั่วโลกก็มีอยู่ด้วยกันหลายยี่ห้อหลายประเภท แต่จะขอแนะนำให้รู้จักกับ 5 อันดับไวน์ขาวยอดนิยมว่ามีตัวไหนกันบ้างเผื่อว่าอาจมีใครเคยลองชิมมาแล้ว

5 อันดับไวน์ขาวยอดนิยมของคนทั่วไป

  1. Lucien Le Moine Chevalier Montrachet – สุดยอดไวน์ขาวชั้นเลิศผ่านการหมักด้วยวิธีดั้งเดิมของประเทศฝรั่งเศส เป็นไวน์ที่ได้รับรางวัลชนะเลิศการทำไวน์ Cote de Beaune นั่นทำให้ไวน์ตัวนี้จะสร้างความคุ้มค่าของการได้มีโอกาสสัมผัสอย่างยิ่ง แน่นอนว่าเมื่อมันโด่งดังขนาดนี้ราคาของมันก็ย่อมสูงตามไปด้วย เป็นไวน์ซึ่งผ่านการเก็บด้วยมือในไร่องุ่นของพื้นที่เบอร์กันดี
  2. Jadot Louis Le Montrachet Grand Cru – ไวน์ที่ว่ากันว่าใครเป็นคอทองแดงต้องกวาดต้อนซื้อทุกครั้งไปเมื่อได้พบเห็นหรือมีการถูกวางจำหน่ายออกมา สาเหตุมาจากนี่คือไวน์ขาวรสชาติเยี่ยมเกินกว่าคำใดจะบรรยายได้ ยิ่งรุ่นที่ดีที่สุดของไวน์ชนิดนี้คือปี 2012 อันมีรสชาติแสนทรงพลัง ส่งกลิ่นหอมเรียกว่าแทบจะพุ่งทะลุออกมาจากขวดก็ไม่ปาน รสชาติของไวน์ชนิดนี้มีลักษณะเหมือนกับผลไม้ดองแถมยังเป็นไวน์ที่คว้ารางวัลต่างๆ มามากมายหลายปีติดต่อกัน
  3. Bouchard Pere et Fils Chevalier Montrachet la Cabotte Grand Cru – ไวน์รสชาติเข้มข้นอุดมไปด้วยรสสัมผัสพร้อมกลิ่นจากผลไม้ เม็ดยี่หร่า พอได้ชิมเข้าไปแล้วจะรู้สึกว่ารสชาติของไวน์ยังติดคออยู่อีกเป็นชั่วโมงจากระยะเวลาการหมักที่ยาวนานจนได้คุณภาพเยี่ยม รสชาติทรงพลัง สร้างความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวออกมาได้อย่างน่าสนใจทีเดียว
  4. Yalumba Unwooded Chardonnay Y Series – เป็นไวน์ขาวสีฟางข้าวอ่อนแรงบันดาลใจมาจากห่านเคปบาห์เรน สัตว์ป่าที่ใกล้สูญพันธุ์เต็มที ใช้ยีสต์จากธรรมชาติสำหรับการหมักบ่ม ได้กลิ่นผลไม้อย่าง ส้มโอ พีช ซีตรัส และดอกไม้ต่างๆ ถือว่าเป็นไวน์ขาวที่มือใหม่นิยมไม่น้อยสำหรับตัวนี้
  5. Penfolds Koonunga Hill Chardonnay – ไวน์ขาวที่ถูกคัดกรองเพื่อเลือกสรรองุ่นชั้นดีที่สุดในการนำมาผลิตเพื่อให้เกิดเป็นไวน์คุณภาพสูง ให้รสสัมผัสแบบบางเบาผสมผสานกับความแอบมันเล็กๆ ซึ่งให้ความรู้สึกเต็มปากเต็มคำ ให้ความสดชื่นได้ดีจากการบ่มในถังไม้โอ๊ค ถือว่าเป็นรสชาติน่าลองอย่างรุนแรง
Posted in Uncategorized