super-bock

วิธีทำไวน์ง่าย ๆ ด้วยตัวคุณเอง

Grand

ไวน์ อีกหนึ่งเครื่องดื่มที่ดื่มกันได้ทุกเพศทุกวัยในยามที่มีงานปาร์ตี้ เพราะดีกรีที่ค่อนข้างน้อย รสชาติอร่อยทานง่ายเพราะส่วนมากทำมาจากผลไม้ แถมยังมีหลากสีสันให้เลือก วันนี้เรามีวิธีการหมักไวน์ง่าย ๆ ให้ได้รสชาติดีมาฝาก สามารถทำได้เองที่บ้านและไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดเลยค่ะ

ส่วนผสม

องุ่นลูกใหญ่สีม่วง                                                  6              กิโลกรัม

น้ำตาลทราย                                                          1              กิโลกรัม

วิธีทำ

  1. ใช้กรรไกรตัดองุ่นออกจากพวงโดยห้ามให้เปลือกแตกเด็ดขาด เพราะเปลือกมีความสำคัญต่อรสชาติตอนหมักด้วย ดังนั้นลูกองุ่นต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ เสร็จแล้วนำไปแช่น้ำเกลือประมาณ 10 นาที นำขึ้นมาแล้วแช่น้ำเปล่าต่ออีก 10 นาที เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. เมื่อองุ่นสะเด็ดน้ำและแห้งดีแล้ว ให้เทลงกะละมังพลาสติกที่แห้งและสะอาด ใช้มือบีบลูกองุ่นให้แตกให้หมดแล้วใส่น้ำตาลทราบขาวลงไป คนน้ำตาลให้เข้ากับองุ่นจนละลายหมด แล้วบรรจุลงขวดโหลแก้ว เวลาบรรจุให้เหลือที่ไว้ประมาณ 2 ใน 3 ของขวดโหลดเพราะขณะที่หมักองุ่นนั้นกระบวนการหมักจะทำให้เนื้อองุ่นฟูขึ้นมาและมีน้ำไวน์ไหลออกมาด้วย ปิดปากขวดให้สนิทห้ามให้มีอากาศเข้า อาจใช้ถุงพลาสติกมัดซ้ำอีกชั้นหนึ่ง แล้วตั้งขวดโหลไว้ในที่สะอาด
  3. ใช้เวลาหมักประมาณ 21 วัน ไวน์องุ่นของเราก็จะเริ่มมีกลิ่นหอมโชยออกมา นำไวน์ออกมากรองกากออก ซึ่งอุปกรณ์ในการกรองและบรรจุทุกชิ้นจะต้องสะอาดไม่มีเชื้อโรค เสร็จแล้วบรรจุไวน์องุ่นที่ได้ลงในขวด เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ไวน์แฮนเมดที่ทำด้วยมือเราเองไว้ฉลองในงานปาร์ตี้คราวหน้าแล้วล่ะค่ะ

เคล็ดลับในการหมักไวน์

  1. อุปกรณ์ในกระบวนการทำและบรรจุต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สะอาด ไม่มีเชื้อโรค อาจจะด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด เพื่อป้องกันแบคทีเรียต่าง ๆ ที่จะมาทำให้ไวน์เสีย กระทั่งสถานที่ที่พักบ่มไวน์ก็ต้องสะอาด ปราศจากแมลงวันรบกวน
  2. ภาชนะบรรจุไวน์ ห้ามทำมาจากไม้ยางและโลหะเด็ดขาด เพราะจะทำให้ไวน์เสียรสชาติ
  3. หากคุณต้องการให้ไวน์คงสีเดิมควรใส่ในขวดสีทึบ เพราะหากใส่ในขวดแก้วสีจะจางลงได้
  4. เวลาที่บรรจุไวน์ลงในขวดควรใส่ให้เต็มขวด เพื่อเป็นการลดปริมาณออกซิเจนที่จะทำให้ไวน์รสชาติเปลี่ยน
  5. ห้ามใจร้อนใช้วิธีเพิ่มอุณหภูมิเพื่อให้ไวน์เป็นเร็วขึ้น เช่น นำไปตั้งเตาแก๊ส การกระทำเช่นนั้นจะทำให้ยีสต์ตายแล้วคุณก็จะไม่ได้ไวน์ตามที่ต้องการ
  6. เทคนิคการเพิ่มความหอมให้ไวน์ก็คือ ใส่เดือยไม้โอ๊กชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในเหยือกแก้วที่บ่มไวน์ จะทำให้ไวน์นั้นมีกลิ่นหอมของไม้ในไวน์และมีรสชาติดีขึ้นทีเดียว

7. เมื่อคุณกรองกากออกจากไวน์แล้ว สามารถเก็บไว้ทำหัวเชื้อในการหมักไวน์ครั้งต่อไปได้ ซึ่งหัวเชื้อนี้จะทำให้ไวน์เข้มข้นขึ้นด้วย

wine-i-love-you-01

Wine I Love You สวรรค์ของนักดื่ม

Wine-I-Love-You-Front-Sign

    Wine I Love You เป็นสวรรค์ของนักดื่มไวน์ หากพบกับร้านที่ใช่และชอบ ไม่อย่างอยู่ที่ไหนก็ตามหากมีร้านที่สามรถนั่งดื่มไวน์ได้แบบชิวๆแล้วละก็คงจะไม่อยากไปไหนอีกแล้ว การดื่มไวน์มันไม่ใช่แค่รสชาติของไวน์เสมอไปนะครับ การดื่มไวน์นั้นมีตั้งแต่ปี 1850 ประเทศอย่างโปรตุเกสนั้นได้เป็นผู้ที่ คิดค้นไวน์ขาวเป็นที่แรกของโลก โดยการนำองุ่นที่เหลือมาหมักไว้และกลั่นออกมาเพื่อดื่มให้ร่างกายมีความร้อนและสามารถยับยั้งความหนาวจากอากาศที่ปรกคุมไปด้วยหิมะ และต่อมาประเทศที่มีผลผลิตขององุ่นก็หันมาผลิตไวน์กันมากขึ้น ประโยชน์ของไวน์ที่ไม่ได้มีแค่ให้อบอุ่นในร่างกายอย่างเดียว เพราะเต็มไปด้วยประโยชน์ต่างๆ มีทั้งวิตามินเพื่อทำให้ร่างกายขับถ่ายได้Wine-I-Love-You600ดี ระบบหมุนเวียนของเลือดนั้นไม่ติดขัด แต่หากดื่มเยอะไปก็ไม่ดีนะครับ อาจจะทำให้กระแสเลือดนั้นตกค้างในร่างกายและอาจเกิดเส้นเลือดในสมองแตกได้ วันนี้จะมาพูดถึงสวรรค์ของนักดื่นไวน์ในบ้านเราบ้าง เพราะไวน์ไม่ได้จะหาดื่มกันได้ง่ายๆนะครับ หากหาดื่มได้แต่ก็คงจะไม่ได้อร่อยหากท่านไม่ได้ซึมซับกับบรรยากาศที่ตกแต่งไปด้วยถังไวน์ และขวดไวน์ในร้าน แสงไฟเต็มไปด้วยความอบอุ่น อาหารเลิศรสที่สุด บรรยากาศนั่งดื่มติดริมแม่น้ำอย่างร้าน Wine I Love You ตั้งอยู่ที่สุขุมวิท 26 เปิดบริการตั้งแต่ 11.00-01.00 น.ทุกวันไม่มีวันหยุด ทางร้านมีไวน์หลากรสชาติและทุกประเทศไว้รอท่านที่จะมาดื่มไวน์ในวันพักผ่อนครับ ที่ร้านตกแต่งสไตล์วินเทจ ประดับร้านด้วยไม้โอค หรือถึงไวน์เก่า เก้าอี้จะเป็นถังไม้ที่เคยหมักไวน์สมัยก่อน และโต๊ะก็จะตกแต่งเป็นแบบโมเดลสมัยใหม่ที่เข้ากันแบบลงตัวที่สุดหาบรรยากาศแบบนี้ได้ที่ร้าน Wine I Love You นักดื่มไวน์ไม่ควรพลาดจริงๆครับ

 

58598_428193701722_218489526722_5673624_4224075_n

Wine Connection Deli & Bistro ร้านไวน์อันดับต้นๆของไทย

Cover_DSC_0006-620x392

หากคุณต้องการจะดื่มไวน์ที่มีคุณภาพ และรสชาติดั้งเดิมมากที่สุดแล้วละก็ ไม่จำเป็นจะต้องบินไปไกลเพื่อค้นหารสชาติของไวน์ที่คุณต้องการอีกต่อไป เพราะทางร้าน Wine Connection Deli & Bistro เขาได้จัดหาไวน์ที่มีคุณภาพระดับโลกไว้ให้ลูกค้าอย่างพวกท่านแล้ว ร้านไวน์ในประเทศไทยมีจำนวนน้อยมากเพราะนิสัยของคนไทยจะไม่ได้ชอบการดื่มไวน์เป็นชีวิตจิตใจซักเท่าไรเพราะการดื่นไวท์จะนิยมมากในประเทศแถบยุโรป หรือWine-Connection-Deli600อเมริกามากกว่า เพราะอากาศของเมืองไทยนั้นร้อนและการดื่มไวน์นั้นเพื่อจะทำให้ร่างกายของเรานั้นอบอุ่นจึงเป็นสาเหตุที่คนไทยจึงมักไม่นิยมดื่มไวน์ซักเท่าไร แต่ร้านไวน์อย่าง Wine Connection Deli & Bistro นั้นคนไทยบางกลุ่มจะชื่นชอบในรสชาติไวน์ที่นี่มาก Wine Connection Deli & Bistro ตั้งอยู่ภายในศูนย์การค้า K-village ซึ่งเปิดเป็นร้านไวน์และร้านอาหารผสมกัน ซึ่งเน้นอาหารที่มีวัตถุดิบจากต่างประเทศเป็นหลัก อาหารเลิศรสและไวน์รสชาติระดับโลกของทางร้านนับว่าเป็นจุดขายได้เลยทีเดียว การตกแต่งด้านนอกจะเป็นแนวๆโปรตุเกสในยุค 1930 สไตล์วินเทจ ด้านในร้านตกแต่งด้วนไม้และเก้าอี้ทรงสูง และก็ยังมีเก้าอี้ธรรมดาเหมือนกันหากลูกค้าต้องการแบบปรกติทางร้านก็มีไว้ให้พอสมควรครับ การตกแต่งร้านออกแบบให้ดูเรียบง่ายมีเสน่ห์ พร้อมกับการเสิร์ฟอาหารประจำชาติของแต่ละประเทศทั่วโลกที่คุณอาจจะไม่เคยได้รับจากร้านไหนในกรุงเทพได้เลย จุดเด่นคือไวน์ที่มีรสชาติที่เข้มข้น มีกลิ่นอายของความคลาสสิกแบบสไตล์ยุโรป มีเพลงอะคูสติกเบาๆเพื่อให้เข้ากับการดื่มไวน์ระดับโลกของทางร้าน บรรยากาศด้านในจะตกแต่งด้วยหลอดไฟสีเหลืองหม่นๆ ทำให้บรรยากาศสุดคลาสสิกเหมาะสำหรับชายหญิงจะมาดินเนอร์กัน 2 ต่อ 2 วันวันครบรอบอะไรซักอย่างก็ทำได้เป็นบรรยากาศที่คุณอาจจะไม่เคยลืมจากร้าน Wine Connection Deli & Bistro